Μοντέλο | Εξουσία (kw) | Ικανότητα (t/h) |
JZJ350 | 5 | 10-15 |
Κατά τη διαδικασία ομογενοποίησης, οι πρωτεΐνες χωρίς γλουτένη σχηματίζουν επίσης πολυμερή δικτύου με πολύ ασθενή αντοχή. Όταν σχηματίζεται το δίκτυο γλουτένης, εισέρχονται στα κενά του δικτύου που σχηματίζονται από τα πολυμερή γλουτενίνης. Υπάρχουν ασθενείς ομοιοπολικοί δεσμοί και υδρόφοβες αλληλεπιδράσεις μεταξύ αυτών και του δικτύου γλουτένης. Σε σύγκριση με το άμυλο είναι δύσκολο να ξεπλυθεί.
Το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στην επεξεργασία του σιταριού, την εκχύλιση αμύλου.